Über Uns

Zurück zu den Wurzeln

Auf der Suche nach dem Besonderen haben wir uns 2010 auf den Weg zurück zu den Wurzeln gemacht. Bei Kaffee ist das sogar wörtlich zu nehmen: Die Erde, das Land, in dem er wächst, und die Hand, die ihn pflegt, entscheiden über den Geschmack in der Tasse.

Kaffee aus Mohorn

Wir suchen feine Rohkaffees, kaufen sie zum Teil direkt bei den Kaffeebauern und veredeln sie mit Achtung und Sorgfalt. In kleinen Chargen rösten wir daraus unsere Mischungen, für die Gastronomie und für alle, die zu Hause genauso guten Kaffee möchten. Eine kleine Weltreise in einer Tasse.

Schokolade, wie sie früher gemacht wurde

Seit 2010 machen wir auch Schokolade, zuerst nur dunkle, auf einem kleinen Dreiwalzwerk. Eine Vollmilch gelang darauf nicht, das Milchpulver blieb sandig. 2012 konnten wir durch einen glücklichen Zufall eine alte Produktionsanlage aus Bulgarien übernehmen: Maschinen von Nagema aus Dresden und Heidenau, mit Melangeur, Fünfwalzwerk und Conchen. Seit November 2013 laufen sie wieder.

Erst mit ihnen wurde unsere Vollmilch so fein, wie sie sein soll. Von der Kakaobohne bis zur Tafel muss sich alles ordentlich klein machen lassen, wird gewärmt, gewalzt und verfeinert. Am Ende entsteht durch etwas Magie, man nennt es auch Conchieren, die Harmonie aus Kraft und Eleganz.

Was nicht hineinkommt

Unsere Schokolade kommt ohne Emulgatoren aus. Sie enthält nur die Zutaten, die nach unserem Geschmack hineinmüssen, alle deklariert. Jede Tafel wird bei uns von Hand gegossen.

Besuchen Sie uns

MRS BROWN Coffee & Chocolate
Mohorner Höhe 8, 01723 Mohorn
Telefon: 035209 297538
E-Mail: info@mrsbrown.de